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　福建长汀，古称汀州，是中国国务院公布的历史文化名城之一。明清古街店头街，是长汀的四大历史传统街区之一，也是古汀州城最早的商业街区。

　　店头，在客家语中是最好的集市商铺的意思。店头街位于长汀人口最稠密的市区，其悠久历史，最早可追溯到唐代。如今的店头街保留着明清建筑特色，沿街大部分为青瓦盖顶的木质两层楼，街中心还设有四角风雨亭，供奉着真武大帝。数百年来，古街里的人们每日祈祷和平，渴望远离战火。

　　店头街还是一条传统的手工百业街，上世纪80年代以前，这条千米古街遍布着油盐铺、豆腐店、打铁铺、剃头店、裁缝店等。时至今日，各行各业依然生意红火，有些行业甚至超过历史上的鼎盛时期。老街还保存了张宅、王家祠、兰氏宗祠、林氏家庙等一大批建于明清时期的府第式古建筑。这些古建筑，有的规模宏大，有的小巧别致，但都翘角飞檐、雕梁画栋，精美别致。

　　店头街南北走向全长466米，东西走向的五通街全长325米。街道两边挂满了红红的灯笼，漫步其中，满眼是不失古朴的画面，宛如行走在一首古韵悠长的唐诗中。木雕老艺人一刀一刀雕刻着心中的虔诚，女画师专心致志描绘着客家人对祖先的崇敬，磨刀老人精心磨着每一个春秋，客家妹子细手烹饪着人间的美食。店头街酣厚的文化内涵，就是展现客家首府汀州悠久历史的一副最生动的画卷。

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    2010年10月，由中国文化报社、中国文物报社主办的第三届“中国历史文化名街”评选活动开始举行，全国共有25个省（市、自治区），400多条街道向评选组委会提交了申报材料，经组委会召开专家评审组初评，包括长汀店头街的15条街道（街区）入围候选，在最终的评审中，“长汀店头街”荣获“中国十大历史文化名街”，这是长汀历史文化名城保护的又一重大突破，标志着长汀历史文化名城名街保护又迈上了一个新的台阶。
    明清古街店头街，位于长汀人口最稠密的市区，是名城长汀四大历史传统街区之一，是古汀州城最早的商业街区，是国家历史文化名城长汀的核心组成部分。店头街南北走向全长466米，街面宽约3米。其悠久历史，最早可追溯到唐代，真正繁荣于明清时期，到明代，汀江成为海上丝绸之路的重要组成部分，往来的货船有“上八百，下三千”之说，店头街因得天独厚的优势成为闽粤赣边重要的商贸集散中心。
    如今的店头街仍然保留着明清建筑特色，沿街大部分为青瓦盖顶的木质两层楼，多是前店后宅、下店上宅、前店后作坊结构，木板门面。这些客家古建筑，是中原文化与当地土著文化融合的产物，是千百年来客家人延续和发扬，是一座客家人传统手工业的博物馆，是客家人开拓进取、百折不挠的真实写照。
    为加强店头街这一历史文化街区的保护管理，2009年长汀县委、县政府决定对店头街实施保护性修缮整治工程，编制了《长汀店头街历史街区修建性详细规划》和《长汀店头街历史街区建筑立面整改设计方案》，开始了店头街历史文化街区的修缮整治工作。在整治过程中，坚持“政府主导、居民参与、实体运作、渐进改善”的指导思想，严格按照在保护的前提下增加市政工程设施，改善居民的生活条件和居住环境，使街区的浓郁传统风貌得以长存。
    店头街通过初步整治，拆除了城墙上和街区内的违章建筑，修复了汀州古城墙和惠吉门城楼，更换了古门牌、古店招，恢复了沿街建筑山墙的传统特色，铺设了453米长的青石板路面，整治了两侧46栋店房，改善了居民的生活环境和居住条件。走进修整后的店头街，两边挂满了红红的灯笼，漫步其中，满眼是不失古朴的画面，宛如行走在一首古韵悠长的唐诗中。这条老街众商云集、招幌如林，保留了150多家各种传统手工业，其中不乏百年老店。惊叹之余，让人几疑回到旧时。

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日出全过程：…… 　

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   福建长汀（汀州）河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀（汀州）河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如……”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。
　　不过、现在河田鸡驰名海内外，并非由于善斗称雄，而是因为它外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。河田鸡特征鲜明。公鸡，三黄、三黑、三叉红。即嘴黄、脚黄，全身毛色金黄；两翅尖各有3至5片半黑扁毛，尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后；鸡冠顶端呈三叉形。鲜红明亮。母鸡，体圆脚较短，全身毛色淡黄，颈项毛带有碎米般黑色斑点，翅尖和尾端毛稍大而短，鸡冠鲜红。标准的河田鸡被定为出口活鸡的名贵商品。1964年秋，在广州国际交易会名鸡评比中，经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定．列为国际第二名鸡。长汀民间烹鸡的方法多式多样，而姜什白斩鸡较为普遍，为宴席之必备。在白斩鸡中，又以白斩河田鸡最为著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首；其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，依有"一个鸡头七杯酒、一对鸡爪喝一壶"之说。1986年省闽菜评比中厨师张茂生制作的“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。原望江楼的李弋声、林益汀，宾馆的沈德标，金沙酒家的黄炎等厨师均善烹制。今许多酒家都有制作。

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福建汀州创造了中国革命史十个第一

  汀州辛耕别墅，这里曾是红四军司令部所在地

   70多年前，工农革命，风起云涌，武装斗争，如火如荼。地处闽赣边界的长汀，这片红色的土地，当年就创造了中国革命史册的十个第一，为后人留下了宝贵的精神遗产。

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