维A摄入过量会中毒
最近，市面上有奶制品品牌宣称，其产品中维生素A含量是其他品牌的几百倍，这让不懂营养学的市民怦然心动。营养专家却指出，摄入维生素A会在人体中聚集，摄入太多可致中毒。
维生素A，过量摄入可中毒
中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，牛奶中都含有一定量的维生素A，平均约为24微克/100毫升。如果维生素A的含量真的高几百倍，那么100 毫升牛奶中的维生素A含量便超过2400微克了。而在中国营养学会推荐的膳食供给量中，14岁以上男性每天建议摄入维生素A800微克，女性每天建议摄入 维生素A700微克。如此，每天饮用100毫升这种高维A的牛奶，就已超出身体的维生素A需要量了。
其实，维生素A与维生素B、C不同，后两者属于水溶性维生素，在人体内几乎不储存，摄入过多时会经过代谢后从尿中排出。而维生素A是脂溶性维生素，当摄入过多时，它会在人体内储存，长时间如此就会导致人体的慢性中毒。
卞华伟说，临床上，维生素A中毒报道的已有50多种症状。经常发生的症状有秃发、运动失调、骨骼和肌肉疼痛、唇炎、结膜炎、肝中毒、高血脂、皮肤瘙痒和 视力受损等。过量的维生素A还具有强烈的致畸性，对胎儿甚至成长中的儿童都可出现不良作用，导致颅盖骨外形不正常、小头畸形、兔唇、肾病、甲状腺及中枢神 经系统疾病等。通常，婴儿每天摄入3750微克会发生慢性中毒，而孕妇长时间每天摄入7500微克当量的维生素A，则会引起自发性流产或胎儿畸形。
维生素A，食物中求更可靠
卞华伟说，其实动物内脏（猪肝、鸡肝、羊肝、牛肝）、蛋类、鱼类和贝类等都含有丰富的维生素A，只需要每周吃上1-2次，每次50-100克就完全可以 满足人体的营养需要了。即使不喜欢吃肉或者动物内脏，那么常吃深色的蔬菜水果同样可以补充维生素A。深色蔬果中所含有的丰富的类胡萝卜素进入人体后可以转 化为维生素A，起到同样的营养作用，这些植物性食物有胡萝卜、菠菜、芹菜、韭菜、枸杞、芥菜、苋菜、辣椒、南瓜、海带、紫菜、芒果、木瓜、柑橘、西瓜、哈 密瓜、菠萝、苹果、香蕉、桃子等，都含有丰富的维生素A。
总之，适当的食物选择和搭配完全可以满足人体的营养需要。
