最近爱美的女士们又激动了，一篇教人“吃出小V脸”的微博风靡网络，其中一条重要原则就是吃菜不吃肉。究其原因不外乎，一、吃肉咀嚼时间长，容易增大面部咬肌；二、吃肉容易让人长胖。
爱美没错，但一定得是在健康的前提下。人类花了N年进化到现在的杂食动物，体现了人类生存的灵活性，如果都像熊猫那么不活泛，就吃那么几样，早组团成为濒危 物种了。今天的人类，消化结构就是为杂食设计的，就是让你荤素搭配吃。无论什么原因，只吃素不吃肉一定会造成膳食不均衡，对身体产生一定的危害。
不吃肉会导致人体缺铁，缺铁的危害可多了去了，最要命的就是会导致缺氧。铁元素重要作用之一就是承担输送氧气的工作，改一句广告词，铁不产生氧气，它只是氧气的搬运工。对此，素食者一定会说，很多蔬菜诸如菠菜就能补铁，用铁锅炒菜也可以补铁。
但 是营养专家说，人体需要的铁是二价铁，而蔬菜和铁锅含有的都是三价铁，学过化学的人都知道三价铁也可以还原成二价铁，但在人体中那是一个相当漫长和费劲的 过程，而且能被吸收的量非常少。说狠点吧，你就是把铁锅吃了也补充不到什么有用的铁！素食者可能还会说，可以吃维生素药片补铁。很遗憾，专家要告诉你，药 片里给你的还是三价铁。
那么二价铁在哪里？其实非常好找，就是在红肉里。红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的 肉，我们常见的猪、牛、羊肉都属于红肉。吃红肉，是最简单、最快捷、最有效的补铁方法。诚然，除了吃菜、铁锅，还可以通过多吃富含维生素C的食物诸如猕猴 桃、柑橘、橙子等来促进铁的吸收，因为维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。但是，有能直接摄取铁元素的红肉，为什么还使用这些弯 弯绕的方法来耗费体力呢？
报纸上不止一次报道过减肥中的女孩或在路上或在家中晕倒，其实不仅仅是因为长期不吃肉造成营养缺乏，还因为缺铁造成了人体缺氧。氧气就是人类的生命，如果呼吸产生了障碍，小命儿都没了，还谈什么美呢？
缺铁造成的问题多多，除了缺氧，还会引起贫血、妇女冷感症、神经性耳聋甚至异食癖。异食癖对正常饮食不感兴趣，却对粉笔、糨糊、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好，吃得津津有味。如果真因为减肥把自己变成怪咖，那真是得不偿失。
婴幼儿如果缺铁，危害更加严重，虽然婴幼儿没有减肥的念头，但如果是父母或者环境的原因导致婴幼儿缺铁，不但会导致智力、体格发育迟缓，还会增大患脑卒中的可能性。如果真的发生了，那是任何家庭一辈子的悲哀。
