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坐下来，慢慢品杯红酒
文/方华敏
我喜欢红酒淡淡的香气和入口的细腻。闲暇，与性情相投的朋友坐下来慢慢品杯红酒，说说话，阳光的影子慢慢从身边移开，谈到会心处相视而笑，感觉真的很好。
还记得2013年春天在德国，我与女儿细品红酒的情景。那天坐在美因茨（MAINZ）镇上的小酒吧里，鲜花蔓过阳台垂下，杯中红酒漫过四月的芬芳，侧目便看见窗外缓缓流过的莱茵河。我望着对岸山上的古堡，幻想自己就是中世纪的贵族，穿着华丽的衣裳，奔跑蜿蜒的葡萄园，田园的美已让我窒息。间或也像此时这烟岚漂浮的晨，早早来到栗色斜面屋顶、犹如童话中的彩色线条的酒庄，沉溺其中，浓烈的醇香已把我醺个半醉，再忘情地喝下杯中热红酒，至今想起来还醉意朦胧。
美因茨是德国的红酒之乡。也许是独特的气候和地理位置，为这里提供了名贵的葡萄品种。女儿告知，德国有一本厚厚的《葡萄酒法规》，其中对葡萄酒的糖度、酒精度等都有严格的要求，加之酿造工艺的精湛，使得这里的葡萄酒酒体饱满明亮，口感清爽，又葆有天然的果香。因此来此品酒的人络绎不绝。在众多的品种中，我最喜爱“圣母之乳”葡萄酒。它微甜、酸度低、口感轻柔，与清淡的餐点搭配，是最好的饮品。据说最初是用教堂周围的葡萄园所产的葡萄酿造而得名，所以既有异国情调有充满了禅意。
种种红酒，均有它的秩序与静好，隐遁在时光中的美妙已被沽酒的饮者暖暖地珍藏。从他们离开时的一次次回眸，便看出恋恋不舍。所以我也把这次在德国与红酒的寻常相遇，看成一次有意义的品赏之旅，以此作为最深情记录。
回到南京，我常常想起德国人的“杯酒人生”，他们把红酒当作生命中珍贵的事物之一和品酒时享乐的神情以及流露出的初恋的味道给了我最深的印记和美好的启迪。同时这次经历也让我对红酒多了些许的认识和了解，并学会慢慢品悟，感到平时应酬中喝酒如喝水是对雅致红酒的一种浪费，更多的是希望红酒能够成为我生活的调味剂，成为一种细水长流的爱好和有节制的品鉴。
九月，是葡萄上市的旺季，正是自酿葡萄酒的最佳时机。根据网上查阅的资料，我尝试了自制葡萄酒带来的喜悦。50斤葡萄粒，在我手里变为琼浆，然后发酵、过滤、装瓶成为“酒宝宝”，坛坛罐罐摆满一面墙。先是过程烦劳担心，再是慢长的等待。四个月后，开坛便有香气萦绕。轻轻倒入杯中，润红就这样铺展开来，渲染了整个空间。细细品尝，柔和中虽然缺了点滴传统佳酿中沉淀的风骨，但却如此自然，芳香饱满，酸甜涩平衡。再回味，红色的精灵竟然让我如此迷离、陶醉......
我以为，红酒的魅力所在是它的美丽只给能解读它的人。同时红酒在某种程度上是带着个人情结的，只有自己喜欢的，与价格、价值、品牌没有关系。爱红酒的人只爱它的层次，而层次间又不尽相同。就像新世界的红酒奔放直接、旧世界的红酒含蓄内敛没法比一样，而自酿红酒的度也许没有那么浓烈，但它洋溢的味道却让人遐想。
女儿带回的德国红酒---威特驰丹菲还在酒柜里束之高阁，它显得那样优雅幻妙，高贵得体。与之相比，“作坊”的红酒少了浪漫，却多了分绵长。我还是习惯饮用自己酿造的红酒，每当临睡前，或者是看书写字的间隙，我会拿出高脚杯，用丝纱擦亮，倒点红酒，轻轻摇曳，幽幽淡淡的思绪也随之沉醉，心如水般静谧。
在品味和自酿红酒的过程中，我学会了慢下来用心做一件事，学会欣赏事物本真的美，同时亦为每一段经历而感恩。
朋友，愿你坐下来，慢慢品杯红酒......
 四季的芳华都浓缩在滴滴醇香之中（自酿红酒）
 金黄色，浪漫且果味浓郁（自酿白葡萄酒）
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