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春节美食---兔肉、山药制作
春节吃什么？共同需求---吃出健康，就把我制作兔肉和山药的方法献给战友，也许对你能有帮助。
兔肉制作
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体。 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸等。
我的制作方法：
【1】风干。 剥皮鲜兔1只或数只，夏天用盐擦摸，冬天不用盐，挂在阴凉通风处风半干。一般15天左右。
【2】去毛。将风干的兔子用燃烧的明火烧除残留的细毛。
【3】分割。 把风半干的兔根据需求大小（或整只）用清水浸泡数天（冬3--5天；夏1--2天），每天换水数次。
【4】用料酒（或加饭酒）盐、五香粉腌制1--2天。
【5】再用高压锅加煮肉料煮熟。
【6】捞出兔肉凉凉，再刷上芝麻油，装盘。
山药制作
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
山药----祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。 控制进食欲望
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
更值得一提的是，山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
我的制作方法：
【1】把准备食用的山药剔除腐烂部位。消去两头变黑部位。
【2】用明火烧掉细毛。
【3】用钢丝球擦除外皮层（留下浅色内皮）。
【4】根据蒸锅大小和煲汤的需求切成段。
【5】入锅蒸制20--30分钟即熟。
【6】将熬好的粥加入生（熟）山药都行，再熬制几分钟即好。
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