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铁棍山药如何去皮？
我爱吃铁棍山药，一是因为铁棍山药是一种很有营养价值的食物；二是因为身体亚健康的需要。开始我对其是敬之又远之，讨厌铁棍山药去皮难，害怕去皮的时候弄得手痒，这几年，我不断摸索山药去皮的办法，做法是：
【1】先把山药用火烧（天然气灶等）几下，把毛须烧掉。
【2】再用洗刷用的不锈钢丝球 擦掉 其表层皮
【3】蒸煮了以后再去皮。
建议：不去皮，皮的营养价值更高，如果心里犯怵，可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。
这就是保留了二层皮的铁棍山药图
【4】 其实，正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。
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