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作者: 马建平 
部队: 军直   
部门: 灵丘场站通信营 
职别: 报务员 
   
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致辞: 战友聚会可以畅饮,但绝非酒肉朋友;战友彼此可以帮衬,但绝非利益交换。战友相互可以调侃,但绝非恶意攻击;战友网上可以闲聊,但绝非无病呻吟。战友情,永远的正能量! 
所有篇目(共329篇)

标题:

葡萄酒悄悄话5  

发表时间:

2016-4-5 9:43:07

更新时间: 

2016-4-14 6:15:03  更新者: 赵平虎

关键词:

保健养生  

  [这是对本篇第 619 次阅读]

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葡萄酒悄悄话5

上次悄悄话提到“土地爷”即土壤条件对葡萄酒品质的重要影响,今天还要告诉您“老天爷”,也就是气候条件对葡萄酒品质的关键作用。为了说明白些,咱可以把气候分解成温度、日照、降雨等三个主要部分。

先聊温度,这里说的温度,指的是当年的平均温度。平均温度决定了农作物的成熟期,也决定了葡萄的生长期。生长期长,吸收的地力充分,葡萄的品质高。南方的米一定不如东北的米好吃,理由很简单,因为南方的米生长期短,而东北的米生长期长。葡萄也一样,如果气温过高,葡萄生长期就短,葡萄里获取的营养就会相对减少。

再说日照,日照是通过光合作用,慢慢地将葡萄里的酸水转化为糖分。而糖分的多少决定了未来酿酒度数的高低,日照偏低,糖分少,酒精度低,口感寡淡。日照偏高,糖度提高,但却缩短了生长期。此外糖度过高,酸度过低的酒喝起来口感也会过于“肥腻”。

最后说说降雨,降雨多的时候葡萄生长快;但过度干旱则导致葡萄减产。此外在临近葡萄收获期内过度的降雨也会稀释葡萄的糖度,进而稀释葡萄酒的纯度。遗憾的是我们指挥不了老天爷,因此葡萄酒就有了“年份”之说。刚说到的基本都是天和地对葡萄酒的影响,那人呢,酿酒师对酒有什么贡献?下次悄悄话细说。(建平原创)

  

评论(共 6 篇):

  评论者: 赵平虎

发表时间:2016-4-14 6:15:03

吃米就吃东北米,喝酒就喝“金凤凰”。   

 

  评论者: 张玉武

发表时间:2016-4-7 15:42:01

每天坚持看建平战友的博文!真是大才呀!   

 

  评论者: 张玉武

发表时间:2016-4-7 15:41:58

每天坚持看建平战友的博文!真是大才呀!   

 

  评论者: 张玉武

发表时间:2016-4-7 15:41:51

每天坚持看建平战友的博文!真是大才呀!   

 

  评论者: 周振恒

发表时间:2016-4-5 21:50:24

十分敬佩建平战友对葡萄酒成分的研究分析!   

 

  评论者: 周亚新

发表时间:2016-4-5 20:12:35

简单易懂,学习了   

 
   

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浏览时间:2020-2-29 9:35:07
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