http://health.msn.com.cn/food/20130124/07001523954.shtml#　

    摘要：

　　豆腐富含优质蛋白、钙含量也很丰富，不含胆固醇，但是豆腐里的氨基酸、硫氨酸含量不足，可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。冬季吃玉米排毒明目，小编介绍不同玉米功效之不同。

　　冬季是高脑卒中的高发季节，脑卒中的发病往往与血压的骤然波动有关，时值冬季，高血压患者应定期测血压，饮食均衡，多吃一些降血压的食物。玉米含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1.B2.B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。

　　 玉米膳食推荐一：玉米豆腐鸡蛋羹

　　材料：豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，瑶柱2粒，鸡蛋1个

　　做法：

　　1.瑶柱用热水浸泡至软，撕碎；

　　2.砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中；

　　3.待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮15分钟；

　　4.加盐调味，鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花即可。

　　 玉米膳食推荐二：醋泡玉米

　　食材：玉米500克，食醋1000毫升（就是我们说的2斤，陈醋比白醋要更适合本方）

　　做法：

　　1.将玉米洗净煮熟，滤干待用；准备一个干净罐子，要能密封，陶瓷和玻璃的最佳；

　　2.把1中的玉米放进玻璃器皿内，倒入食醋，浸泡24小时；

　　3.把2中的玉米取出，在阴处晾干；

　　4.每日早晚各嚼服20～30粒。

　　此方有助于降血压，防治动脉粥样硬化等心血管疾病。

　　 玉米膳食推荐三：玉米须饮

　　玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。可利尿消肿、退黄、降压。水肿、高血压、慢性肾炎患者可作为食疗饮料。

　　 玉米膳食推荐四：三丁玉米

　　材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克

　　调味料：盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙

　　制作方法：

　　1.将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫。

　　2.锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

　　3.锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

　　注：1.此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。

　　2.少许淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度为宜）。

　　3.加上松子出菜，即为松子玉米。

　　4.家庭中可不用先汆烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。

　　5.此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

　　 玉米膳食推荐五：三色玉米

　　材料：玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：黄油、盐

　　制作方法：

　　1.胡萝卜洗净切成宽条。

　　2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

　　3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。