 我学这道菜已有历史了。还是当时在部队接待德国人维修雷达，团里聘请的北空一名大厨做的，我在帮厨时学到的。女儿特别喜欢吃鱼，几乎每周都要做上一次。
具体步骤如下：
1，一定要是活鱼，重量应为1斤2两—1斤半最好。
2，宰杀后，在鱼背左右两侧各划一刀。用盐涂抹鱼全身包括划刀处，腌制30分钟。
3，将鱼放盘中，鱼下面放三段葱（为什么要放下面呢？避免鱼皮与盘子接触粘连，影响鱼的整体完美).鱼肚里放花椒两粒，大茴香一瓣即可，这是鲜味的。如果想吃香鲜味可在鱼肚里及划刀处放入猪五花肉两三片即可。
4，一定要开水放入锅中，蒸制时间8分钟。
5，出锅后将鱼肚里葱姜及五花肉收拾干净，将葱白切成细丝撒在鱼身上再倒入蒸鱼豉油（超市有卖）。
6，关键一步，将锅里放入半勺油烧的冒烟，迅速把油浇在鱼身上榨出葱白和蒸鱼豉油的味道。
进乐兄及各位战友，菜来了请品尝！请多提宝贵意见！ |
