葡萄酒悄悄话19
葡萄酒带来的享受几乎囊括了我们的全部感官，眼睛可以看见红宝石般的颜色，口腔可以品尝甘醇厚重的酒体，鼻子可以闻到芬芳四溢的香气，耳朵虽然不能直接感受到葡萄酒的美妙，但当我们用晶莹剔透的酒杯干杯的瞬间，那悦耳的水晶玻璃发出的碰撞之声则给我们听觉带来美的享受。
在葡萄酒带给我们所有感官享受的排序中，闻酒，即葡萄酒的香气给我们的嗅觉带来的感受理应排在首位。也许有人对此会有异议，也许他们会说味觉才是欣赏葡萄酒的最重要的感受，但如果我告诉你，舌头上布满的味蕾只能品尝酸甜苦咸四种味道你相信么？这是真的，我们舌头上的味蕾对味觉的感知并不丰富，前舌感知甜味，后舌感知苦味，侧舌感知酸味，中舌感知咸味。说了半天，舌头能尝出来的味道只有四种，它们分别是酸甜苦咸。
相比之下，我们通过嗅觉对葡萄酒香气的感知则非常丰富。葡萄酒中的香气可以被我们的嗅觉感知和确定的就有80多种。事实上当我们吞咽葡萄酒的瞬间我们同时也在“闻”葡萄酒的香气，因为我们的鼻腔与咽喉存在共享空间。闻酒主要是享受来自葡萄酒中那些奇妙的香气，那么红酒中的香气是怎么来的呢？下次悄悄话再聊。（建平原创） |
