葡萄酒悄悄话21
我们了解了葡萄酒的香气分别来自酿酒葡萄的品种香、酿制过程的酿造香、以及葡萄酒陈放的陈年香这三个来源之后，我们只是了解了这些香气的来源，并不知道这三类酒香都包含了那些典型的香气。为了便于理解，我们可以对这三类香气加以简单举例说明。
品种香气主要是果香、香料、花香、植物香等。例如典型的白葡萄酒香有蜜瓜、香橙、波罗、梨、青苹果等。红葡萄酒香有浆果、黑加仑、黑莓、黑橄榄、甘草、胡椒、紫罗兰等。酿造香有焦糖、坚果、烘焙、烟熏、奶油等香气。陈年香举例有泥土、麝香、巧克力、雪松、烟草、皮革等香气。面对这些复杂繁多的香气，作为一个葡萄酒的消费者也许您会感觉困惑。事实上这大可不必。让我说说其中的理由吧，第一很多葡萄酒的品质并不能久存，其“适饮期”很短，因此不会生成太过复杂的陈年香。第二很多葡萄酒在酿造过程中并不经过橡木桶，或者并不使用新橡木桶因此也不会生成太多的酿造香。由于上述二个原因，因此对于我们普通葡萄酒饮用者来说，只需了解一些品种香的信息就足够了。既然说到了葡萄的品种香，那我们下次悄悄话就聊聊不同的酿酒葡萄品种。（建平原创） |
