葡萄酒悄悄话30 《选酒的要诀》

挑选自己喜欢的葡萄酒有点像我们选择要好的朋友，你可以不拘一格广交朋友，但最终能进入你生活圈子的也就是那么几个知己。对葡萄酒的选择也必须秉持一个开放的心态，品尝不同的酒，经过反复筛选，确定自己喜欢的口感口味。最终选择几款自己中意的葡萄酒长期受用。

西方一些家庭甚至经过精挑细选和反复试饮，最终确定一款葡萄酒作为自己的“家庭专用酒”（HOUSE WINE）。这款葡萄酒不仅在酒度、单宁、酒体、香气等方面符合这个家庭的偏好，同时其价位也适合这个家庭长期饮用。这些酒在家庭主妇招待朋友和周末家人聚会时拿出来饮用，喝酒时可先将酒倒入醒酒器中，然后用醒酒器给大家分酒。这样客人们看不到酒瓶，自然也不会泄漏酒的价格，即给要了“里子”也不输面子。

选酒时就口感方面而言，有一条“铁律”可做参考，那就是平衡。无论其酸度、酒度、单宁、酒体、香气等方面其指标都应该比较均衡。若一款葡萄酒在某一项指标上特别突出，那就和某一个人在某一方面特别优秀一样，肯定在其他方面存有其严重的短板。初步了解了如何按品味选择葡萄酒之后，还有一个价格问题，选酒的时候价位怎么考虑呢，下次悄悄话再说。（建平原创 ）