五好土豆 好红薯  【原创】

（1）土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源，同时它的脂肪含量较低，是能保护心脏的白色蔬菜。

（2）土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。

（3）土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克；脂肪含量低，仅有0.2%左右。

      中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。

（4）土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。

（5）土豆还有优质蛋白，蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富，有益于心脏和心血管健康。

第一蒸土豆。

      蒸土豆是最理想的烹调方式，蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。

第二土豆泥。

      经过合理搭配，比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。

第三土豆烧牛肉。

      土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充矿物质铁和蛋白质，土豆补充碳水化合物和维生素C。

第四炒土豆片。

      刀工比土豆丝少，可以减少营养流失。需要注意，土豆片切好马上烹饪，别用水泡。

             把红薯当主食清血管、降血压

  ①清除血管斑块、防止动脉硬化

           红薯含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，防止动脉粥样硬化的发生。

   ②清除体内的自由基

        红薯中含有丰富的胡萝卜素。这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基。

   ③抑制胆固醇、加速排泄胆固醇

         如果你胆固醇高，就可把主食换成红薯。红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。这也能加速胆固醇的排泄。

   ④降低中风风险

       红薯是绝对的“高钾低钠”之王。红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

   ⑤辅助降血压

     红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。钾能够有效促进钠元素的排出，所以吃红薯也有辅助降压的作用。

    ⑥防便秘、控体重，还能护眼

红薯中的淀粉比普通主食少，而吃红薯非常“顶饱”，这也悄悄起到了控制体重的作用。

      红薯还含有大量的维生素及矿物质，特别是“黄瓤”的品种中，含有大量 β-胡萝卜素，这些胡萝卜素在体内可以变成维生素 A。而人如果缺了维生素 Ａ，就是晚上视力会下降。

吃法

    ①红薯一定要熟透再吃

         红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯含有一种氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

    ② 吃红薯“烧心”配点小咸

         吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

    ③午餐吃红薯最适宜

       红薯最好在午餐这个时段吃。我们吃完红薯后，所含的钙质需要经过4～5小时吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

     午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

   ④红薯最好带皮吃

         红薯的皮是很好的，植物的皮和肉是一对阴阳，红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。

红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。

       带着皮吃不烧心。

    ⑤糖尿病人要控制好数量

       推荐糖尿病患者适当吃粗粮的，粗粮的升糖指数一般比较低，红薯虽然归类为“粗粮”，有些品种的红薯不甜，仍然有不少淀粉，同样是升血糖利器。吃起来一定要控制数量，才是安全之举。

  （6）紫薯只是选育出的特殊品种，富含花青素。花青素也是常见的天然抗氧化剂。

煮紫薯粥的时候，千万不要放碱，那样会让紫薯粥呈现一种让人倒胃口的灰蓝色。加一点柠檬汁可以让口味更丰富，同时也可以颜色更紫、更好看。